Se você quiser fazer teu próprio vinho, aqui estão algumas coisas que devia saber. As uvas são um ótimo ponto de partida para a construção de vinhos, pelo motivo de contêm açúcar natural que fornece o instrumento para a fermentação. As uvas são capazes de gerar vinho com alto teor de álcool, até 10 %. Os vinhos com pequeno teor de álcool, entretanto, são instáveis e mais suscetíveis à deterioração bacteriana. As uvas maduras têm uma acidez moderada que é proveitoso pra construção de vinho, com um pH de 3,1 a 3,7. Outra acidez sério adiciona ácido cítrico e málico.
Variedades de uva
Existem várias diferenças entre as variedades de uvas do vinho. Algumas dessas variedades foram cultivadas por séculos. Essas uvas são mais resistentes a temperaturas frias e infecção por galhas de coroa, mas assim como são vulneráveis a insetos e doenças. É importante crer como uma diversidade poderá variar em um clima específico e plantá -lo em um porta -enxerto resistente a estas pragas e doenças. Existem alguns fatores significativas a serem considerados ao selecionar uma nova variedade.
Procedimento de fermentação
Existem dois processos básicos de fermentação no vinho: primeira fermentação e segunda fermentação. O primeiro procedimento dura por volta de 10 dias e requer um controle próximo da temperatura e da população microbiana. À medida que os níveis de açúcar diminuem, o processo de fermentação para. A temperatura podes matar os microorganismos, durante o tempo que as leveduras se tornam inativas visto que não têm comida. A segunda fermentação, bem como conhecida como fermentação secundária, diminui a acidez no vinho, transformando o ácido málico pela fruta em ácido lático. Esse modo resulta em uma cor mais baixa e maior acidez volátil.
Aromas
Os aromas do vinho são distintamente diferentes dos seus gostos. No tempo em que as línguas humanas têm apenas 5 gostos básicos, os aromas do vinho vão muito além dos gostos primários. Eles podem diversificar de preocupação a sabor. Se você não está familiarizado com as diferenças entre azedo, salinidade, doçura e sabor, deixe -me esclarecer. Vamos começar com os gostos básicos, que são os mais óbvios:
Acidez
Os produtores de vinho necessitam prestar atenção à acidez de seus vinhos para equilibrar os sabores. O pH de um vinho é medido fazendo um teste de sabor. Os vinhos com pH nanico geralmente são azedos ou azedos. Os vinhos com pH grande são planos e correm o risco de deterioração. Pra conter a acidez de um vinho, uma mistura de ácidos podes ser adicionada à mistura. Esses ácidos se dissolvem no vinho e são eficazes para minimizar o pH de um vinho.
Tema alcoólico
O teor de álcool do vinho é geralmente expresso em porcentagens em volume. A quantidade de álcool em um vinho varia de baixa a alta, dependendo do tipo de vinho. As uvas contêm açúcares que naturalmente ferram em etanol e dióxido de carbono, e o teor de álcool do vinho depende da quantidade de açúcar de uva. Ao longo do procedimento de vinificação, o fermento consome o açúcar de uva e o converte em álcool. Os produtores de vinho fazem uso uma abundância de métodos para construir tipos diferentes de vinhos, e o tipo de uva usado em um estilo específico determinará a quantidade de álcool que ele contém.
Inteligência de envelhecimento
O vinho é um muito bom exemplo de um produto que poderá se beneficiar do envelhecimento. Um longo modo chamado fermentação malolática evolução a particularidade do vinho e fornece características distintas. Novas bactérias do ácido lático permanecem viáveis durante todo o método e até afirmam atividade descarboxilase. Algumas bactérias do ácido lático, ou melhor, aquelas que produzem aminas, podem evoluir no decorrer do modo. Aqui estão algumas dicas úteis para aperfeiçoar a perícia de envelhecimento do vinho. Indico ler um pouco mais sobre o assunto por intermédio do site Clique Em Home. Trata-se de uma das mais perfeitas referências sobre esse tema na web.
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